Sabudana Khichdi | साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

Crafting Perfection in Every Tantalizing Bite Dish : Sabudana Khichdi Recipe

Sabudana khichdi is easy-to-digest dish it is a great source of energy and carbohydrates. It is also a good source of fiber, which can help to prevent constipation. Plus, the addition of vegetables and peanuts makes it a complete meal that's good for your overall health. Our step-by-step instructions ensure your Sabudana Khichdi turns out perfectly fluffy and flavorful. Elevate your culinary skills and savor the warmth of this dish, whether it's for breakfast or a satisfying snack.

Ingredients:

1 cup Sabudana (use small sabudana)
½ cup peanuts
1 tsp sugar
¾ tsp salt
2 tbsp ghee
1 tsp cumin seeds
4-5 curry leaves
2 green chilies, finely chopped
1 onion, finely chopped (skip onion if you are making this dish for fasting)
1 boiled potato, chopped
½ lemon juice
Chopped coriander leaves

Instructions:

Soak the Sabudana in 1 cup of water for 4 hours, or until it is soft.
Roast the peanuts in a heavy-bottomed pan over low heat until they are golden brown.
Let the peanuts cool completely, then grind them into a coarse powder.
Heat the pan over medium heat. Add ghee, cumin seeds and curry leaves and cook until fragrant.
Add the onion (skip this step if you are making this dish for fasting), and cook until softened.
Add green chilies and the boiled potato and cook for 2-3 minutes.
Add the peanut powder along with salt. Mix well.
Add the Sabudana mixture and stir to combine. (Add some spices like pinch of garam masala and jeera powder to add some extra flavor to the dish).
Cook for 2-3 minutes, or until the Sabudana is turns translucent.
Stir in the lemon juice and chopped coriander leaves.
Serve the Sabudana khichdi hot with a side of yogurt or chutney.

सामग्री:

1 कप साबूदाना (छोटा साबूदाना)
½ कप मूंगफली
1 चम्मच चीनी
¾ छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच घी
1 चम्मच जीरा
4-5 करी पत्ते
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 प्याज, बारीक कटा हुआ (अगर आप व्रत के लिए यह व्यंजन बना रहे हैं तो प्याज न डालें)
1 उबला हुआ आलू, कटा हुआ
½ नींबू का रस
कटा हरा धनिया

निर्देश:

साबूदाना को 1 कप पानी में 4 घंटे के लिए या नरम होने तक भिगो दें।
एक भारी तले वाले पैन में मूंगफली के दानों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
पैन को मध्यम आंच पर गरम करें.
घी, जीरा और करी पत्ता डालकर खुशबू आने तक पकाएं.
प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। (यदि आप यह व्यंजन उपवास के लिए बना रहे हैं तो तो प्याज न डालें)
हरी मिर्च और उबले आलू डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
नमक के साथ मूंगफली का पाउडर भी मिला दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं।
साबूदाना मिश्रण डालें और मिलाने के लिए चलाएँ। (पकवान में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए कुछ मसाले जैसे चुटकीभर गरम मसाला और जीरा पाउडर मिलाएं)।
2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएँ।
साबूदाना खिचड़ी को दही या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

Tips:

To prevent the Sabudana from becoming mushy, make sure that it is completely drained before adding it to mixture.
If the Sabudana is still hard after soaking, you can sprinkle some water over it and soak for an additional 30 minutes.
Be careful not to overcook the Sabudana, as it will become mushy.
You can add other vegetables to the Sabudana khichdi, such as carrots or peas.
Embrace the wholesome goodness of Sabudana, packed with carbohydrates and energy-boosting properties, making it an ideal meal for various occasions.
Prepare this dish for your loved ones and introduce them to the comfort and joy that Sabudana Khichdi brings to the table.
Whether it's a light breakfast, a midday snack, or a meal on festive days, Sabudana Khichdi effortlessly fits the bill, offering both taste and convenience.