आरामदायक भोजन के लिए मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी

खिचड़ी, भारतीय व्यंजनों का एक प्रिय व्यंजन, एक पौष्टिक और बहुमुखी एक-पॉट भोजन है जो सादगी, आराम और पोषण को समेटे हुए है। यह क्लासिक व्यंजन चावल और दाल, आमतौर पर मूंग दाल के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसकी तैयारी अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होती है, जो विविध पाक परंपराओं को दर्शाती है, फिर भी सार एक समान रहता है। एक संतुलित, पौष्टिक भोजन जो पचाने में आसान हो। अक्सर एक आरामदायक भोजन माना जाता है, खिचड़ी जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों, मसालों के विभिन्न संयोजनों की अनुमति देता है। अपनी पाक अपील के अलावा, खिचड़ी का सांस्कृतिक महत्व भी है, जिसे अक्सर त्योहारों के दौरान विशेष रूप से मकर संक्रांति पर या घर पर बने आरामदायक भोजन के विकल्प के रूप में परोसा जाता है। खिचड़ी जो गर्मजोशी, सादगी और हर चम्मच में स्वाद के उत्सव का प्रतीक है। इस ब्लॉग में मैं दो अलग-अलग प्रकार की खिचड़ी की रेसिपी साझा कर रही हूं- एक है साधारण मूंग दाल की खिचड़ी और दूसरी है सब्जी मसाला खिचड़ी।

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Read Recipe in English: Moong Dal Khichdi

मूंग दाल खिचड़ी या सब्जी मसाला खिचड़ी के लिए आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट मूंग दाल खिचड़ी की चरण-दर-चरण तैयारी
सब्जी मसाला खिचड़ी की चरण-दर-चरण तैयारी

मूंग दाल खिचड़ी या सब्जी मसाला खिचड़ी के लिए आवश्यक सामग्री

मूंग दाल की खिचड़ी के लिए सामग्री

1 कप चावल
1 कप मूंग दाल
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर
2 चम्मच तेल
2 चम्मच घी
2 टमाटर कटे हुए
2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 कप हरी मटर (वैकल्पिक)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
नमक स्वाद अनुसार 6 कप पानी

सब्जी मसाला खिचड़ी के लिए सामग्री

4 चम्मच घी
2 तेज पत्ता
1 चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हींग
1 इंच दालचीनी
2 लौंग
2 इलायची
1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
1 कप मटर
2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 गाजर बारीक कटी हुई
½ कप शिमला मिर्च कटी हुई
एक मुट्ठी धनिया बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
1 कप चावल
1 कप मूंग दाल
5 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार

स्वादिष्ट मूंग दाल खिचड़ी की चरण-दर-चरण तैयारी

शुरुआत करें 1 कप चावल और 1 कप मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर। इन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। भीगने के बाद पानी निकाल दें और चावल और दाल को अलग रख दें।
भीगे हुए चावल और दाल को प्रेशर कुकर में डालें और लगभग 6 कप पानी डालें।
नमक और हल्दी पाउडर डालें। मिश्रण को तेज़ आंच पर लगभग 2-3 सीटी आने तक या चावल और दाल के नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ। पकने के बाद इसे अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक अलग पैन में, घी और तेल का मिश्रण डालें (या किसी एक का उपयोग करें)। गर्म होने पर इसमें जीरा, राई और एक चुटकी हींग डालें। जीरा चटकने और सरसों चटकने तक इंतजार करें।
पैन में कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि लहसुन और अदरक हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
कटे हुए टमाटर और हरी मटर डालें, उन्हें अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएँ।
पके हुए चावल और दाल को पैन में मिश्रण के साथ मिलाएं।
नमक को स्वादानुसार समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
खिचड़ी को ताजे हरे धनिये से सजाकर परोसें। प्रामाणिक अनुभव के लिए, ऊपर से अतिरिक्त घी डालकर मूंग दाल पापड़, अचार, हरी चटनी और दही के साथ परोसें।

सब्जी मसाला खिचड़ी की चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले एक कटोरे में 1 कप चावल और 1 कप मूंग दाल लें। इन्हें 2-3 बार अच्छी तरह धो लें और फिर पानी निकाल दें। धुले हुए चावल और दाल को एक तरफ रख दें।
एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालें। तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग, जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
मटर, गाजर और शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ मिलाएँ। अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। धीमी आंच पर पकाएं, जिससे मसालों का स्वाद बढ़ जाए।
पहले से धुले हुए चावल और मूंग दाल मिला लें। धीमी आंच पर करीब एक मिनट तक पकाएं।
5 कप पानी डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
प्रेशर कुकर को ढककर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
ताजे धनिये से सजाएँ और स्वादिष्ट भोजन के लिए मसाला खिचड़ी को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें।